Despite all the stereotypes and truths about the huge, but rural state of Alabama, a nice, cozy and elegant Spanish restaurant can be found in Birmingham - Sol y Luna. Owned by the chef Guilhermo Castro, this place incorporates the informal snacking tradition of the Hispanic cuisine with a sophisticated and authentic menu. The contemporary environment created by the owner and a list of delicious Mexican tapas is a good call for a casual yet elegant evening in the Lakeview District. Besides that, a variety of tequilas is available and samplers can be customized by the clients or with the assistance of very nice bartenders.
The Tomatillo Lobster Soft-Taco is a favorite during the lunch hours, and a Breaded "Chayote" Mexican Squash seared Jumbo Shrimp with Spanish Sausage roasted Poblano Sauce is indescribably tasty and served for dinner. The complete menu can be found online in the following website, http://www.birminghammenus.com/solyluna/
Amigos desde que ele nasceu... um par de anos depois de mim: Thiago... Passamos anos... quase todos os anos da infância e adolescencia dando risada... choramingando... assistindo filmes... traduzindo musica e exercitando nosso senso critico... por assim dizer. Tempos de faculdade cada um mudou pro seu canto.
Coincidências da vida mudamos pros Estados Unidos no mesmo ano e na mesma época, eu no Oregon ele em Alabama. Ao telefone sempre surgem as conversas de vinho e comidinhas e restaurantes... e barzinhos... Ele é das letras... e dos goles e ficamos discutindo os preços, as cervejas e as receitas... Ontem convidei-o a escrever por aqui! Logo logo o perfil do mocinho vai estar disponivel Welcome Thi! :-*
Ok.... Então o seu plano é trabalhar com o que gosta e viajar??
(Já temos algo em comum... hehe)
Se você é barista... dos bons... pode ser que sua chance chegou!
A Abic - Associação Brasileira da Industria de Cafés - vai contratar 4 baristas (Duas meninas e dois meninos... 2 titulares e 2 reservas) pra serem a 'Equipe de Baristas Cafés do Brasil 2009/2010' (Brazilian Barista Coffee Team)
A escolha será através de consurso com provas praticas e teóricas com o apoio da nossa bem conhecida Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB)
As inscrições vão até dia 15 de abril. Os baristas selecionados passam a fazer parte das ações do calendário 2009/2010 do PSI - Projeto Setorial Integrado de Promoção à Exportação de Cafés Industrializados, realizado pela Apex-Brasil em parceria com a ABIC e apresentarão os Cafés do Brasil no mundo
Fiquei tentada admito... Dê uma olhada pra mais informações no site
A trilha sonora na Final da USBC 2009 foi o máximo... Compartilho alguns dos melhores momentos... Se você gostou de alguma outra me conte
The soundtrack at the USBC 2009 finals were a blast! I share some of the best moments... Did you like other of the songs that the finalists played? Let me know... Are you one of the finalists?? Tell your own favorite.
Mike Phillips (730 pts) Intelligentsia Coffee & Tea Chicago, Illinois
2nd Place: Nick Griffith (719.5 pts) Intelligentsia Coffee & Tea, Los Angeles, CA
3rd Place: Scott Lucey (697.5 pts), Alterra Coffee, Milwaukee, WI
4th Place: Ryan Willbur (693 pts), Intelligentsia Coffee & Tea, Los Angeles, CA
5th Place: Devin Pedde (658.5 pts), Intelligentsia Coffee & Tea, Los Angeles, CA
6th Place: Mike Marquard (654 pts), Kaldi's Coffee, St. Louis, MO
Mike levou o primeiro lugar na competição de Baristas dos Estados Unidos esse ano (2009) com notáveis 730 pontos e como prometido vou descrever um pouco da apresentação do mocinho. Antes da apresentação de cada finalista foi apresentado um bem humorado vídeo feito no dia anterior.... Então, pra começar, o video pré-apresentação:
Super simpático! rs... Mike também leva na minha opinião o prêmio de melhor musica da competição. O fato é que todos os competidores foram muito criativos e por vezes ousados na escolhas de musica... Fugiram das classicas calminhas de cafeteria. Dê uma olhada:
A história dessa vitória é bem interesante e merece ser contada. Inteligentsia é uma das melhores torrefações/cafeterias nos Estados Unidos. Sempre muito focados em qualidade, treinamento e recursos humanos. Fazem bonito nos Campeonatos e suportam muito os baristas (.. e staff em geral). Ano passado eles enviaram para USBC (campeonato nacional de baristas dos Estados Unidos) com o espantoso numero de 16(!!) baristas. Claro que nem todos estavam num nivel de finalista... então esse ano Doug Zell (proprietário) resolveu que a empresa pagaria os custos de viagem apenas dos finalistas que ficassem entre os 3 primeiros nas regionais, não mais de qualquer colocação que desejasse participar. Pagam a passagem de cinco baristas. Mike não ficou entre os três primeiros da regional que participou (ficou em quinto lugar) assim sendo Inteligentsia não pagaria os custos de viagem dele. Diz Doug que Michael achou justo, mas com a certeza que poderia fazer melhor que no campeonato regional ele pediu à Doug para ir ao nacional pagando do bolso as próprias despesas. Acordo razoável, todos concordaram.... e deu no que deu. Belo exemplo de como os esforços dos competentes são recompensados a seu tempo!
Mas falando da apresentação em si... Mike usou um café da Bolivia, organico, lavado: "Black Cat Single Origin Espresso: Anjilanaka, Organic Bolivia" obviamente torrado pela Inteligentsia
Uma coisa que chamou muita atenção na apresentação foi o total dominio do moínho, durante a apresentação ele mudou a granulometria pra conseguir diferentes perfis de sabor para espresso e cappuccino. Ele começou com 17 gramas de café moído para os espressos e uma extração um pouquinho mais rápida. Mudou a regulagem em auymentou a dose de café moído para 18 grs na execução do cappuccino. Tudo muito limpo e rapido. Latte art: Perfeitos corações nos 4 capps.
Fato: Ele usou 3 mesas de apoio extras, e nenhum drama se fez por causa disso (levante a mão quem sabe do que eu estou falando...)
O drink foi dividido em 2 copinhos e os shots foram divididos em 2 também - super inusitado! Ele separou o começo e o fim da extração em diferentes recipientes e comentou sobre a diferença do sabor (eu fiz o teste aqui.... quinze segundos na primeira xicara e 15 segundos seguintes numa outra xicrinha... totalmente diferente... teste aí e me conte)
Um dos drinks era quente e o outro frio.
A primeira parte da extração fez parte do drink frio - batido com amêndoas
A segunda parte sda extração foi pro drink quente com blackberries espremidas e xarope de açucar que ele mesmo fez. Ele pediu aos juízes pra beber o drink quente primeiro. Deu pra entender a explicação? Pois foi o MÁXIMO! Babei... heróico e ousado... ele mandou muito bem.
Têm sido muito bem vindas pelos juízes as novidades que fogem às classicas apresentações de anos anteriores... e pelo publico é claro!
Espetaculares exibições na Final do Campeonato de Baristas dos Estados Unidos no ultimo domingo! Acabei me empolgando nas anotações e prestando atenção em todos os detalhes (inclusive nas musicas que por vezes beiraram o bizarro) que acabei tirando poucas fotos! Promessa: Vou postar detalhes das apresentações dos finalistas essa semana, pra curiosidade de quem se interessar mas especialmente para que os amigos baristas no Brasil possam se inspirar... como eu me inspirei!
De qualquer forma... Algumas fotos... comentadas
Queridíssimo mestre de Cerimônias Nick Cho e reparem no relogio... Grande, simples e bem na frente de cada uma das três mesas de apresentação dos baristas, não tem essa de ficar dando o tempo... de... deu o tempo quando não podia... rs...
Stephen Morrisey - Atual Campeão Mundial (vcs no Brasil ja estão mais que familiarizados com a simpatia do moço), Nick Cho and Kyle Glenville anunciam a colocação e pontuação dos seis finalistas.
A expectativa... os 3 primeiros lugares!
E o Primeiro lugar foi para..... Mike Phillips!! (Promessa é divida... e essa semana postarei detalhes da apresentação do Mike)
E quem mais estava por lá???
Billy Wilson - que acabou de abrir sua cafeteria aqui em Portland chamada "BARISTA" (vale a pena conferir!) e Joel Pollock - Beccor - Brazilian Estates Cafe Corporation (e aqui em casa!)
Agenda de Eventos Campeonato Americano de Baristas 2009
Schadule of Events USBC 2009
Aos Campeões... Repare no aventalzinho fofo que ganha o primeiro lugar!
To the Champions... What a quilt little apron for the first place!
Tudo transmitido ao vivo pela internet pro mundo todo com direito a comentaristas de primeira qualidade - Aqui Kyle Glanville e Stephen Morrisey no estudio montado no centro de convenções de Portland
All live on internet with first quality comments (tenis game like!! Awsome!!) - Here Kyle Glanville and Stephen Morisson at the study on Portland Convention Center
Eu e Andrew Barnett - Ecco Caffe
Me and Andrew Barnett -Ecco Caffe
Cafeteria!
Coffee Bar
Din Jhonson e/and Nancy Rommelmann -Ristretto Roasters
Thiago Dias - Fazenda Esperança/Beccor - Fazendo bonito como voluntário
Thiago Dias - Esperança Farm/Beccor - Great job volunteering
Sarah Allen - Barista Magazine, Clara Seasholtz e/and Bronwen Serna
Billy Wilson - que acabou de abrir sua cafeteria aqui em Portland chamada "BARISTA" (vale a pena conferir!) e Joel Pollock - Beccor - Brazilian Estates Cafe Corporation (e aqui em casa!)
Bruno Sousa - Beccor, Eu e Stephen Morrisey
